Semua orang Indonesia pasti mengenal makanan yang bernama Tempe, tempe
merupakan salah makanan khas Indonesia yang terbuat dari fermentasi biji
kedelai yang di kombinasi dengan beberapa jenis kapang/ragi Rzhizopus seperti
Rhizopus oligosporus. Karena rasanya yang lezat dengan berbagai macam olahannya
membuat tempe go-internasional. Dan oleh karena itulah sejak 9 Oktober 2009 tempe
telah ditetapkan dalam sebuah Standar Nasional Indonesia dengan nomer SNI
3144:2009. Dalam standar tersebut disebutkan : tempe kedelai di definisikan
sebagai produk yang diperoleh dari fermentasi biji kedelai dengan menggunakan
kapang Rhizopus sp., berbentuk padatan kompak, berwarna putih sedikit
keabu-abuan dan berbau khas tempe.
